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烘焙是職業、更是生命　台北丹麥之屋歐式麵包坊

丹麥之屋招牌人氣商品「波蘿可頌麵包」，值得您品嚐。(攝影／黃郁茹)

丹麥之屋招牌人氣商品「波蘿可頌麵包」，值得您品嚐。(攝影／黃郁茹)

位於台北市中山區龍江路，「丹麥之屋」早已是當地赫赫有名的歐式麵包坊，不時有專程前往購買的車輛停在路旁、人潮絡繹不絕，受歡迎的程度由此可見。 　　丹麥之屋的靈魂人物高志忠高師傅，便是丹麥之屋為何會如此有名、受歡迎的關鍵所在。高師傅在烘焙界服務已有26年的經歷，從學徒開始做起，常常要工作到半夜凌晨才能休息，早期老師傅的嚴格，成就了高師傅在烘焙上的專業能力與信念。 　　「烘焙對我而言，是職業，但更是生命。」高師傅一句話，點出了烘焙對他而言的重要性，因為烘焙除了目前店面的經營理念之外，在烘焙原物料的使用上，高師傅相當堅持品質。堅持不打折、不削價競爭，即使物價波動上漲，丹麥之屋也極少調漲價格。顛覆一般傳統麵包店的風格，丹麥之屋以歐法麵包為主打，將市場獨特性呈現出來。 　　店內的招牌「波蘿可頌麵包」是人氣最旺的麵包商品，一天平均可以賣掉約八百個左右，相當熱門。經過改良後的波蘿麵包，不像傳統波蘿麵包口感較甘澀，帶點少許油脂，讓口感更滑順入口，甜度與彈性Ｑ度都恰到好處。可頌麵包更添加了起士乳酪…等夾層的口味，讓可頌麵包有更多種吃法。 　　麵包皆採當天製作、隔夜丟棄的做法，讓麵包新鮮度與品質永遠保持高水準，奠定丹麥之屋的好口碑。「消費市場好比一缸水，水有進有出，如何保持一定的水位高度，並不時引入新的水源，就是一門學問。」高師傅在經營理念上，除了延續對烘焙的熱情與了解，更擁有團隊領導觀念，讓丹麥之屋這個企業文化，可以深入民眾的內心。 　　日前更推出中秋節特色商品「乳酪月餅」，月餅以濃郁起士夾餡，口感令人驚艷。營業時間由早上七點至晚上十點半，想嚐嚐用心創意的波蘿可頌麵包嗎？別忘了到丹麥之屋逛逛、選購您喜愛的麵包商品。 　　大台北旅遊網：http://taipei.tw.tranews.com